记者来到烹饪操作试验室看到，操作台上摆着几条大草鱼，还有辣椒、花菜、生姜、大蒜等配菜和佐料。黄山学院旅游学院烹饪教研室的孙克奎老师，正在指导这群“学生”切鱼片。

　　休宁县板桥乡位处深山之中，得天独厚的生态环境特别适合山泉流水养鱼，是安徽省泉水鱼之乡。因为泉水鱼肉质鲜美异常，板桥泉水鱼的名声越来越响，吸引了各地的游客前往赏鱼、吃鱼。当地村民因时就势办起了一家又一家以泉水鱼为主打招牌的农家乐。板桥乡农家乐老板胡和彬告诉记者，今年家里开办了农家乐，想到大学里来学学手艺，回去之后可以吸引更多的游客来品尝。

　　结合板桥泉水鱼的特色，孙克奎老师和他的同事们还专门为板桥泉水鱼量身打造了凉拌鱼皮、清汤鱼丸、金汤鱼片、香酥鱼条等多种新做法。“现在做的这个叫香酥鱼条，调料的时候一定要注意入味，下油锅炸的时候可以根据个人口味炸得酥脆一些。”孙克奎老师一边操作示范一边讲解做法，很快一盘香酥鱼条就被端了出来。

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　　李丽琴同样是板桥乡的一位厨艺爱好者，平时在家里就喜欢烧菜，而且特别喜欢做红烧鱼。这次通过学习、实践，觉得收获不小。“我今天学会了烧鱼的五种方法，回去之后我要烧给大家吃，看看厨艺进展如何。”

　　板桥乡政府近年来致力于做好山泉流水养鱼文章，希望通过流水养鱼产业更好地带动全乡群众增收致富，对群众自发开办农家乐更是积极鼓励、大力支持。“我们乡是远近闻名的泉水鱼之乡，现在到板桥来吃鱼的游客是越来越多了，我们乡政府就请黄山学院的烹饪老师给我们开发了全鱼宴，现在我带我们鱼家乐的店主和烹饪爱好者过来学习，希望把我们板桥的泉水鱼烧得更好，让更多的游客喜欢。”板桥乡政府干部管雪琴介绍说。

　　·宋建忠 余项羽·